Responsable: Josep Valls–Fonayet
Ce pôle est spécialisé dans les analyses ciblées et non ciblées de composés d’intérêt chez les plantes, en particulier la vigne et ses produits dérivés.
La plateforme permet la réalisation d’analyses de la composition des matrices vin et vigne (en particulier ciblant les polyphénols, arômes, sucres et acides aminés).
Equipements Analytiques
- UHPLC-UV-Q-Orbitrap
- UHPLC-DAD-Q-TOF
- UHPLC-UV-QQQ
- RMN 500 MHz
- CPC 250 mL
Applications
- Authenticité et traçabilité des vins
- Caractérisation de matrices végétales
- Étude de la métabolisation des polyphénols
- Élucidation structurale de métabolites spécialisés
- Annotation de stilbènes et autres composés dans des extraits végétaux
- Études d’impact des polyphénols sur la santé humaine
- Association de la composition phénolique d’extraits avec la protection du vignoble
- Valorisation des co-produits
Sélection d’articles
- Guillaume Leleu, Rémi Butell, Patricia Homobono de Moura, Josep Valls-Fonayet, Grégory Da Costa, Tristan Richard (2026). Wine authenticity controls: Analytical methods, data integration and emerging perspectives. Food Analytical Methods. https://doi.org/10.1007/s12161-026-03027-6
- Julie Miranda, Marguerite Dols-Lafargue, Caroline Rouger (2026). Linking red wine chemical composition with vulnerability to Brettanomycesbruxellensis development through untargeted metabolomics. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150179
- Charles Tardif, Caroline Rouger, Julie Miranda, Omar S. Ahmed, Florence Richard-Forget, Vessela Atanasova, Pierre Waffo-Teguo (2024). Targeting of antifungal metabolites from grapevine byproducts by UPLC-HRMS/MS approaches using bioactivity-based molecular networking. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c09531
- Karen Gaudin, Josep Valls-Fonayet, Rémy Cordazzo, WiktoriaSerafin, Emma Lafon, Alexandra Gaubert, Tristan Richard, Stéphanie Cluzet (2024). Separation of polyphenols by HILIC methods with diode array detection, charged aerosol detection and mass spectrometry: Application to grapevine extracts rich in stilbenoids. Journal of Chromatography A. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2024.465422
- GrégoireLoupit, Sylvain Prigent, Céline Franc, Gilles De Revel, Tristan Richard, Sarah Jane Cookson, Josep Valls Fonayet (2020). Polyphenol profiles of just pruned grapevine canes from wild Vitisaccessions and Vitis vinifera cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b08099